|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Цей традиційний норвезький сир став сьогодні візитною карткою країни вічних холодів. Гудбрандсдален - це тип коричневого норвезького сиру Бруност/Брюнуст (норв. Brunost, «коричневий сир»), що походить з долини Гудбрандсдал в Норвегії.
У Норвегії з давніх часів прийнято варити молоко і сироватку разом, щоб отримати «приму» - м'який по консистенції сир коричневого кольору.
Завдяки випадку або несподіваному збігу обставин, дружина одного з фермерів Ане Хов одного разу спробувала долити вершки в котел, де варився "прим". А сталося це в 1860 році. Її «жирний сир» продавався краще, а головне, дорожче звичайного "прима" або масла її виробництва.
Вважається, що своїм випадково знайденим рецептом винахідлива жінка не просто придумала новий сорт сиру, а й врятувала фермерські господарства долини Гудбрандсдал від цілковитого банкротства під час фінансової кризи 1880 року.
А в 1933 році 87-річна Ане Хов отримала за свій винахід королівську медаль.
Сир світло-коричневого кольору і має карамельний смак, який пояснюється особливим, не стандартним способом приготування: молоко вариться близько 7-8 годин, поки цукор в ньому не карамелізується. Цим він схожий на рикотту, яка також вариться з сироватки. Жирність в такому сирі більш-менш стандартна - 29%.
Цікаво відзначити, що середньостатистичний норвежець вживає в рік близько 13 кілограмів Гудбрандсдалену і його різновидів.
Виготовляється Гудбрандсдален з козячого молока - 10%, коров'ячих вершків - 10% і молочної сироватки - 80%.